ZUPPA DI LENTICCHIE
La zuppa di lenticchie è una ricetta della nonna facile da preparare ed è un primo piatto caldo, indicato per la stagione invernale, tipico della dieta mediterranea proprio per le sue proprietà nutritive e benefiche.
INGREDIENTI
Lenticchie 250 g
Sedano 2 coste
Carote 2
Cipolle bianche 1
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Sale fino q.b.
1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO
In una pentola capiente, preparate un soffritto con un filo d'olio d'oliva e il sedano, la carota e la cipolla ben tritati. Imbiondito il soffritto, aggiungete adesso le lenticchie (le lenticchie non hanno bisogno di essere reidratate prima della cottura), quindi cuocete per un paio di minuti, giusto il tempo di far insaporire bene gli ingredienti nel soffritto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'acqua calda necessaria a ricoprire per bene tutti gli ingredienti, salate e pepate secondo i vostri gusti e cuocete la zuppa a fiamma bassa per 45 minuti circa. La dose di acqua da aggiungere varia secondo i vostri gusti, in base a quanto "brodosa" volete la zuppa; il mio consiglio è di non metterne troppa ad inizio cottura ma di aggiungerla nel caso la zuppa dovesse "asciugarsi" eccessivamente. Il tempo di cottura varia in base alle lenticchie scelte (grandi o "mignon") quindi regolatevi assaggiandole spesso mentre le cuocete. Pronta la zuppa, gustatela in semplicità, magari con un filo d'olio a crudo e dei crostini di pane, oppure usatela come base per un buon piatto di pasta.