POLPETTE DI LENTICCHIE E POMODORI SECCHI
Utilizzando legumi in scatola o già cotti la preparazione è un vero gioco da ragazzi. Noi vi avvisiamo però….una tira l'altra!
Ingredienti
500 gr di lenticchie (peso sgocciolato)
1 cipolla bianca media
3 carote piccole
6 pomodori secchi
15 gr olio extravergine di oliva
q.b. pepe nero / sale grosso
50 gr di pane raffermo
Pangrattato per panatura
Preparazione
Per preparare le polpette di lenticchie e pomodori secchi fai rinvenire i pomodori in acqua bollente per pochi minuti, asciugali e tritali grossolanamente al coltello.
Scola i legumi dall’acqua, affetta sottilmente la cipolla e grattugia le carote con una grattugia a fori larghi.
Fai scaldare una pentola antiaderente con l’olio e poca acqua, aggiungi le verdure e qualche grano di sale grosso e fai cuocere a fuoco medio per 5’. Aggiungi i legumi, il pane raffermo e i pomodori secchi e prosegui la cottura con coperchio per 20’ aggiungendo poca acqua se necessario. Unisci il pepe nero e termina di cuocere il composto a fuoco medio alto così da asciugarlo bene – ci vorranno 5’ circa.
Trasferisci tutto in una ciotola capiente e lascia raffreddare. Impasta il composto con le mani, schiacciando tra le dita in modo da ottenere una purea grossolana.
Forma le polpette, infarinale e rendile il più sferico possibile.
Disponi le polpette su una placca da forno foderata di carta forno e inforna in forno statico già caldo a 220° per 20’.
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