POLPETTE DI LENTICCHIE E POMODORINI SECCHI


POLPETTE DI LENTICCHIE E POMODORI SECCHI

Utilizzando legumi in scatola o già cotti la preparazione è un vero gioco da ragazzi. Noi vi avvisiamo però….una tira l'altra!

Ingredienti

500 gr di lenticchie (peso sgocciolato)

1 cipolla bianca media

3 carote piccole

6 pomodori secchi

15 gr olio extravergine di oliva

q.b. pepe nero / sale grosso

50 gr di pane raffermo

Pangrattato per panatura

Preparazione

Per preparare le polpette di lenticchie e pomodori secchi fai rinvenire i pomodori in acqua bollente per pochi minuti, asciugali e tritali grossolanamente al coltello.

Scola i legumi dall’acqua, affetta sottilmente la cipolla e grattugia le carote con una grattugia a fori larghi.

Fai scaldare una pentola antiaderente con l’olio e poca acqua, aggiungi le verdure e qualche grano di sale grosso e fai cuocere a fuoco medio per 5’. Aggiungi i legumi, il pane raffermo e i pomodori secchi e prosegui la cottura con coperchio per 20’ aggiungendo poca acqua se necessario. Unisci il pepe nero e termina di cuocere il composto a fuoco medio alto così da asciugarlo bene – ci vorranno 5’ circa.

Trasferisci tutto in una ciotola capiente e lascia raffreddare. Impasta il composto con le mani, schiacciando tra le dita in modo da ottenere una purea grossolana.

Forma le polpette, infarinale e rendile il più sferico possibile.

Disponi le polpette su una placca da forno foderata di carta forno e inforna in forno statico già caldo a 220° per 20’.

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